レモンクッキーの生地作りを開始します。常温に戻した無塩バターをボウルに入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練ります。

粉砂糖60gをふるいながら加え、バターと粉砂糖がしっかり混ざり合い、クリーム状になるまで練り混ぜます。

レモンの皮をすりおろして加えます。

レモンの皮が全体に均一に混ざるまで練り混ぜます。

卵黄1個を卵白と分けます。

卵黄をバターと粉砂糖の混合物に加えます。

卵黄が完全に混ざり合い、なめらかなクリーム状になるまで練り混ぜます。

薄力粉130gとアーモンドプードル35gを一緒にふるいながらボウルに加えます。

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜ合わせます。生地がまとまるまで混ぜます。

出来上がったレモンクッキーの生地をラップに包みます。

生地をめん棒で8mmの厚さに均一に伸ばします。

冷蔵庫で1時間以上冷やして生地を落ち着かせます。

バタークッキー（プレーン）の生地作りを開始します。常温に戻した無塩バター80gをボウルに入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練ります。

粉砂糖30gをふるいながら加え、クリーム状になるまで練り混ぜます。

卵白15gを加え、分離しないよう素早く均一になるまで練り混ぜます。

薄力粉100gとアーモンドプードル10gをふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせます。

ココアクッキーの生地作りを開始します。常温に戻した無塩バター80gをボウルに入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練ります。

粉砂糖35gをふるいながら加え、クリーム状になるまで練り混ぜます。

卵白15gを加え、分離しないよう素早く均一になるまで練り混ぜます。

薄力粉90g、アーモンドプードル10g、ココアパウダー7gをふるいながら加えます。

粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜ合わせます。

絞り袋と口金を用意します。

ココアクッキーの生地を絞り袋に入れます。

バタークッキーの生地を絞り袋に入れます。

ベーキングマットを敷いた天板に、バタークッキー生地を絞り出します。

ココアクッキー生地も同様に絞り出します。

160℃に予熱したオーブンで15～18分焼きます。

冷蔵庫で冷やしておいたレモンクッキー生地を取り出し、クッキー型でプレッツェルのような形に抜きます。

ベーキングマットを敷いた天板に並べます。

170℃に予熱したオーブンで12～15分焼きます。

いちごのアイシングを作ります。粉砂糖20gといちごパウダー1gを混ぜ合わせ、レモン汁5gを加えてよく練り混ぜます。

出来上がったいちごのアイシングを絞り袋に入れます。

焼き上がったバタークッキーに、いちごのアイシングを絞り出してデコレーションします。

フリーズドライラズベリーをアイシングの上に飾ります。

クッキー缶の底にリボンを敷きます。

クッキングシートで缶を内張りします。

焼き上がったクッキーを種類ごとにバランスよく缶に詰めます。

リボンを結びます。

メッセージカードなどを添え、蓋をして完成です。