フライパンに牛乳450mlを入れます。

中火にかけ、沸騰直前まで温めます。底が焦げたり表面に膜ができないよう、10分ほど混ぜながら加熱します。

ふつふつとして沸騰直前まで温まったら、泡を落としながら混ぜます。約10分経って牛乳が半量くらいに減ったら火を止めます。

砂糖30gを入れ、ジャリジャリ感がなくなるまでゆっくりと溶かします。なめらかになったらOKです。

耐熱容器を用意し、生地を濾しながら入れます（表面の膜が残ると食感が悪くなるため）。

蓋をして冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。

2時間経過後、大きな氷を崩すようにスプーンで混ぜて、空気を均一に含ませます。これによりカチカチにならず、なめらかな食感になります。

2〜3回この混ぜる作業を繰り返すとよりなめらかになりますが、今回は1回混ぜてから再度冷やし固めます。

しっかりと冷え固まったら完成です。

アイスクリームディッシャーを使ってグラスに盛り付けます。（溶けやすいので素早く盛り付けてください。）

（電子レンジで作る場合）耐熱ボウルに牛乳450mlを入れます。

500Wの電子レンジで5分加熱します。

1回の加熱ではあまり減らないため、軽く混ぜてからさらに500Wで5分加熱する工程を3〜4回繰り返します。半量くらいまで減ったらOKです。

砂糖30gを入れ、ジャリジャリ感がなくなるまで溶かします。（加熱を繰り返しているのでボウルが激アツです。火傷に注意してください。）

容器を用意し、濾しながら入れます。（レンジで作る場合は混ぜる回数が少ないので膜が残りやすいです。濾した方が良いです。）

蓋をして冷蔵庫で2時間冷やし固めます。

軽く固まったらムラがないように混ぜます。

再度冷凍庫で冷やし固めます。

グラスに盛り付けて完成です。シャリシャリ感はありますが、なめらかに仕上がっています（シャーベットに近い食感）。