Mini pull-apart bread | Fluffy Mini Pull-Apart Bread in a 10cm Square Mold (Seria brand) | Made with Haruyutaka Blend Flour. Soft and Fluffy Homemade Dinner Rolls Summary
🥣 Ingredients
- 180g
- 12g
- 2g
- 2g
- 115g
- 10g
- 20g
👩🍳 Instructions
ボウルに強力粉180g、砂糖12g、塩2g、ドライイースト2gを入れ、スケッパーで混ぜ合わせます。
水115gを加えて、スケッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
生地を台に出し、手でこね始めます。生地を伸ばしたり、折りたたんだりを繰り返します。
室温に戻した無塩バター10gを生地に練り込みます。
生地が指で薄く伸ばしても破れない状態になるまでこねます。
チョコチップ20gを生地に混ぜ込み、表面をなめらかに丸め直します。
生地をボウルに入れ、ラップをして温かい場所で2倍になるまで一次発酵させます。
一次発酵が終わった生地を台に出し、手で軽く押してガス抜きをします。
生地を18等分に分割します。
分割した生地を丸め、布巾などをかけて10分間ベンチタイムをとります。
生地を再度丸め直し、紙を敷いた10cm角ベーキング型に6個ずつ並べます。
ラップをして温かい場所で2倍になるまで二次発酵させます。
二次発酵後、表面に強力粉（分量外）を茶こしで軽く振るいます。
190℃に予熱したオーブンで13-14分焼きます。
焼きあがったらオーブンから取り出し、型から出して網に乗せて粗熱を取ります。
💡 Tips & Points
生地をこねた後、薄く伸ばしてみて指が透けるくらいに伸びればOK。動画のように切れる場合は、まだこね不足です。
手ごねのパンは、こね不足になりがちなので注意しましょう。
チョコチップは、焼いても溶けない焼き菓子用を使用するのがおすすめです。
国産小麦はグルテンが少ないため、外国産小麦に比べて膨らみにくいですが、風味が良いのが特徴です。
生地を3分割にして型に入れ、小さなコッペパンのように成形することもできます。
About This Recipe
This is a recipe video for making fluffy mini pull-apart bread using a 10cm square mold from Seria. The dough is made by hand-kneading with domestic wheat flour "Haruyutaka Blend" and mixed with chocolate chips. After the first fermentation, degassing, bench rest, shaping, and second fermentation, it is baked in the oven. The video also shows the process of kneading until the dough is so thin that you can see your fingers through it, and tips on using chocolate chips that do not melt when baked. The cute size that can be torn off and eaten makes it perfect for a home cafe or as a gift.
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