無塩バターと卵を常温に戻しておきます。

さつまいもの下処理をします。よく水で洗い、皮をむいたら、切りやすい大きさに輪切りにし、さらに4等分にカットします。

カットしたさつまいも150gを計量し、水に15分ほどさらしてアク抜きをします。

きび砂糖80gを計量します。

きび砂糖のボウルに塩をひとつまみ加えます。

薄力粉100gとベーキングパウダー3gを計量し、一緒のボウルでよく混ぜ合わせておきます。

アーモンドプードル10gを計量します。

全卵をよく溶き、85gになるように計量します。

アク抜きができたさつまいもの水を捨て、少し水気が残っている状態でふんわりラップをして電子レンジ（500W 3〜4分）で加熱します。

加熱したさつまいもをマッシャーで細かく潰します（フォークや麺棒を使っても良いです）。

パウンド型（18cm）に型紙をセットしておきます。

常温に戻した無塩バターをボウルに入れ、きび砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。

溶き卵の2/3を5〜7回に分け、少しずつ加えながらその都度よく混ぜます。

アーモンドプードルを加えて粉気がなくなるまで混ぜます。

残りの溶き卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

さつまいもペーストを生地に加えて、ゴムベラでよく混ぜます。

混ぜておいた薄力粉とベーキングパウダーを振るって加えます。

黒いりごま6gを計り入れます。

粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜます。

パウンド型に生地を流し入れ、ゴムベラで平らに伸ばします。

上から落としてショックを与え、予熱したオーブン（170℃ 45〜50分）で焼きます。

焼き上がりを待つ間にシロップを作ります。鍋に水20gとグラニュー糖20gを計り入れ、火にかけます。沸いたらボウルに移し、お好みでリキュール5gを加え、常温に置いておきます。

焼き上がったパウンドケーキに竹串を刺して生の生地がついてこなければOKです。すぐにショックを与えて型から外し、網に乗せて熱いうちにシロップを刷毛で全体に満遍なく打ちます。

温かいうちにラップをして一晩置いたら完成です。