砂糖は粉糖を使うことで、溶けきらずじゃりっと残ったり、甘みが偏るのを防ぎ、口の中で溶けるサクホロ食感になります。

米油などクセのない油なら代用できます。

生地がまとまらない時は、油を少量ずつ足してください。

油が多く生地が柔らかいと、しっとり感が強い仕上がりになります。

形が崩れる事もあるので、ぎゅっと押し付けるとひとまとまりになるギリギリの硬さで大丈夫です。

丸める際は、なるべくシワのない面を上にするように心がけてください。

加熱ムラを防ぐため、生地は同じくらいの大きさに丸め、お皿に並べる際も間隔が均等になるように気をつけます。

きな粉が苦手な人でも食べやすいように、もそもそせずに口の中で溶ける食感に仕上げています。

2倍の量を作る時は、加熱を2回に分けてください。

電子レンジのワット数が設定できる場合、600Wではなく500Wで加熱すると、よりムラなく火が通ります。

仕上げに振る粉糖は、溶けないタイプのものではなく、普通の粉糖で大丈夫です。

普通のきな粉で作る場合は、レンジの加熱時間をやや長めの2分に設定してください。

抹茶味やココア味を作る際は、薄力粉、きな粉、粉糖、抹茶/ココアパウダーを合わせてふるっておくと、混ゼムラができにくいです。

抹茶やココアとのバランスを良くするため、きな粉の量を少し減らしたレシピにしています。

ココア味のクッキーに粉糖をまぶす際は、上からふるよりもボウルや袋の中でまぶすと洗い物が減ります。