ビスケットを保存袋に入れ、めん棒で細かく砕きます。

溶かしバターを加えて袋の口を閉じ、全体をよく揉み混ぜます。

ケーキ型にビスケット生地を敷き詰め、平らにならして冷蔵庫で冷やし固めます。

ボウルにサワークリームとクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。

砂糖を加えてさらに混ぜ合わせます。

牛乳と粉ゼラチンを混ぜ合わせ、湯煎で溶かします。

溶かしたゼラチン液をクリームチーズ混合物に少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

いちごのヘタを取り除き、半分に切ります。

いちご、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、火にかけます。

いちごが柔らかくなったら火を止め、粗熱を取ります。

いちごのコンポートを容器に移し、ハンドブレンダーでピューレ状にします。

クリームチーズ混合物にいちごピューレを加えて混ぜ合わせます。

別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てにします。

泡立てた生クリームをいちごクリームチーズ混合物に加えて、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

冷やしておいたビスケット生地の型に、いちごクリームチーズ生地を流し込み、表面をならします。

数回軽く落として空気を抜き、ラップをして冷凍庫で1時間冷やし固めます。

いちごゼリー用の水と粉ゼラチンを混ぜ合わせ、湯煎で溶かします。

冷やし固まったレアチーズケーキの上に、いちごピューレに溶かしたゼラチン液を流し込み、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。

レモンゼリー用の水と粉ゼラチンを混ぜ合わせ、湯煎で溶かします。

鍋に水、レモン汁、砂糖を入れ、火にかけます。砂糖が溶けたら火を止め、湯煎で溶かしたゼラチンを加えて混ぜます。

氷水で冷やしながらとろみをつけておきます。

いちごのヘタを取り、半分に切ります。

レアチーズケーキの上にいちごを並べます。

いちごの上に冷やし固めたレモンゼリー液を流し込み、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。

型から外し、お好みの大きさに切り分けて完成です。