バナナキャラメルアップサイドダウンケーキ | Banana Caramel Upside-Down Cake | Emojoie ASMR cookingの要約
🥣 材料
- 3-4本（トッピング用）、150g（生地用）
- 100g
- 20g
- 100g
- ひとつまみ
- 100g
- 2個
- 75g
- 130g
- 5g
- 40-50g
👩🍳 作り方
バナナの皮を剥き、縦半分に切った後、型に合わせて長さを調整して切る。
クッキングシートを型に合わせて円形にカットし、型に敷き詰める。
カットしたバナナを型にきれいに並べる。
鍋に砂糖と水を入れ、加熱してキャラメルを作る。
キャラメルに生クリームと塩を加えて混ぜ合わせ、キャラメルソースを作る。
キャラメルソースをバナナの上に均一に流し入れる。
別のボウルでバナナをフォークで潰し、きび砂糖を加えて混ぜる。
卵と無塩バターを加えて、全体が滑らかになるまで混ぜ合わせる。
小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
ピーカンナッツを粗く刻む。
刻んだピーカンナッツを生地に混ぜ合わせる。
バナナとキャラメルの上に生地を流し込み、表面を平らにならす。
180℃に予熱したオーブンで45分間焼く。
焼き上がったら型から取り出し、冷ます。
粗熱が取れたらケーキをひっくり返し、キャラメルバナナ面を上にする。
💡 コツ・ポイント
キャラメルを作る際、焦がしすぎないように色を見ながら加熱することで、苦すぎず香ばしい風味に仕上がります。
キャラメルソースを作る際、生クリームを加えた後はしっかりと混ぜてなめらかにすることで、分離を防ぎ、均一な口当たりになります。
焼き上がったケーキを型から出す前に、クッキングシートと丸い板を乗せ、その上に重しを置いて粗熱を取ることで、キャラメルとバナナがケーキにしっかりと密着し、切り分ける際に崩れにくくなります。
このレシピについて
この動画では、バナナキャラメルアップサイドダウンケーキの作り方を丁寧に紹介しています。まず、バナナをカットして型に並べ、鍋で砂糖と水を煮詰めてキャラメルソースを作り、生クリームと塩を加えて風味豊かなキャラメルソースを仕上げます。このソースをバナナの上に流し込み、次にボウルで潰したバナナ、きび砂糖、卵、無塩バター、小麦粉、ベーキングパウダー、刻んだピーカンナッツを混ぜ合わせてケーキ生地を作ります。生地を型に流し入れたらオーブンで焼き上げ、最後にひっくり返してキャラメル面を上にして完成です。甘く香ばしいバナナとキャラメルの組み合わせが絶妙な、見た目も美しいデザートです。
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