ボウルに全卵2個を割り入れ、砂糖60gを加えます。

ハンドミキサーで卵と砂糖を混ぜ合わせます。

別のボウルにお湯を入れ、その上に卵液のボウルを重ねて湯煎にかけ、30℃になるまで温めながらハンドミキサーで泡立てます。

卵液がリボン状に落ちて跡が残る程度までしっかりと泡立てます。

薄力粉50gとココアパウダー8gをふるい入れます。

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、底からすくい上げるように優しく混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた15cm×15cmの角型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25～30分焼きます。

焼き上がったら型から外し、クッキングシートを剥がしてケーキクーラーの上で冷まします。

完全に冷めたスポンジを、ケーキスライサーやナイフを使い、厚さ10mmに4枚にスライスします。

別のボウルにスイートチョコレート80gを入れ、湯煎で溶かします。

牛乳50gの半分（25g）を溶けたチョコレートに加えて混ぜます。

残りの牛乳（25g）を加えてさらに混ぜ、なめらかなガナッシュを作ります。

ガナッシュを氷水にあてて少し固くなるまで冷やします。

別のボウルに生クリーム200mlと砂糖10gを入れ、ハンドミキサーで泡立てます。

泡立てた生クリームに冷やしたガナッシュを加え、チョコレートクリームを作ります。

絞り袋にチョコレートクリームを入れます。

スライスしたスポンジにチョコレートクリームを絞り、パレットナイフで平らに広げます。

スポンジとクリームの層を繰り返して重ね、側面もクリームで整えます。

組み立てたケーキを冷蔵庫で1時間冷やします。

別のボウルにスイートチョコレート50gを入れ、湯煎で溶かしてグラサージュ用のチョコレートを作ります。

冷やし固めたケーキの上にグラサージュ用のチョコレートを流し、パレットナイフで表面を平らに整えます。

ケーキを4等分にカットします。

お好みで金箔を飾って完成です。