ブラックチョコレートとホワイトチョコレートを粗く刻みます。チョコチップよりも板チョコを使用することで、生地の食感との相性が良くなります。

ボウルにきび砂糖40g、砂糖15g、ベーキングパウダー3g、ココアパウダー10gを入れ、ゴムベラで一度混ぜ合わせます。先に粉類を混ぜておくことで、このあとムラなくスムーズに生地が作れます。

牛乳10gとマヨネーズ40gを加えて、マヨネーズの酸味と塩気が飛ぶようにしっかり混ぜます。プレーンなマヨネーズを使用し、カロリーハーフなどは避けてください。

薄力粉70gをふるわずに加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。水分が少なく混ざりやすいバランスの生地なので、粉ダマになりにくいです。

刻んだチョコレートを生地に入れ、粉が見えなくなるくらいまで混ぜます。トッピング用に一部残しておく場合はここで取り分けておきます。

生地を5等分にし、手で丸めてクッキングシートを敷いた天板に並べます。チョコがたくさん見えるように上向きにすると良いです。

広がりづらい生地なので、あらかじめ1.5～2cmの厚さに潰します。オーブンは180°Cに予熱を開始しておきます。

トッピング用に取っておいたチョコレートを上に乗せ、軽く押し込みます。ホワイトチョコは焦げやすいので注意してください。

予熱が完了した180°Cのオーブン、またはトースターオーブンで10～11分焼きます。焦げそうになったらホイルを被せて防ぎます。

焼き上がったら、飛び出たところを柔らかいうちにヘラで整え、シートのまま網に乗せて冷まします。

クッキーがまだ温かいうちに、湯煎で温めたチョコペン（ブラックチョコがおすすめ）でデコレーションします。細い線や太い線などお好みでかけます。

クッキーがしっかり冷めたら剥がして完成です。アルミホイルを使う場合はフライパン用のくっつかないホイルがおすすめです。