ガトーショコラ | 手作りバレンタイン♡ふんわり濃厚！オイルで作るガトーショコラの作り方：バターなし・生クリームなし｜HidaMari Cookingの要約
🥣 材料
- 3個
- 30g
- 80g
- 30g
- 大さじ1
- 20g
- 20g
- 20g
- 3個
- 80g
👩🍳 作り方
卵を卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れる。卵黄は3個、卵白は3個。
卵黄を泡立て器で混ぜる。
太白ごま油30gを卵黄に加えて混ぜ合わせる。
スイートチョコレート80gを湯煎で溶かす。
溶かしたチョコレートに牛乳30gとラム酒大さじ1を加えて混ぜる。
卵黄のボウルに、溶かしたチョコレート液を少しずつ加えながら混ぜる。
薄力粉（または米粉）20g、アーモンドプードル20g、ココアパウダー20gをふるい入れる。
ふるい入れた粉類とチョコレート液を混ぜ合わせる。
チョコレート生地を湯煎にかけ、ゴムベラで混ぜながらなめらかにする。
卵白をハンドミキサーで泡立てる。きび砂糖80gを2〜3回に分けて加えながら、メレンゲを作る。
チョコレート生地にメレンゲの1/3量を加えて混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
型（直径15cm、側面にクッキングシートをセットしたもの）に生地を流し入れる。
160℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーで冷ます。
粉砂糖を振って飾り付ける。
焼き上がったガトーショコラを切り分け、ラッピングする。
💡 コツ・ポイント
卵黄と油を混ぜる工程では、油が分離しないようにしっかりと混ぜるのがポイントです。
チョコレート、牛乳、ラム酒を混ぜる工程では、チョコレートが温かいうちに混ぜて滑らかな状態にするのが良いでしょう。
チョコレート生地に粉類を混ぜた後、湯煎で温めながらゴムベラでしっかりと混ぜることで、生地がなめらかになります。
メレンゲとチョコレート生地を混ぜ合わせる際は、メレンゲの泡を潰さないように優しく、しかし均一に混ぜるのが重要です。
焼き上がりの確認は、竹串を刺して何もついてこなければOKです。
このレシピについて
この動画では、バターも生クリームも使わずに、オイルと卵黄で作るふんわり濃厚なガトーショコラのレシピを紹介しています。卵黄と油を混ぜた生地に溶かしたチョコレート、牛乳、ラム酒、そして粉類を加え、最後に泡立てたメレンゲをさっくりと混ぜ合わせることで、しっとりとした口当たりと上品な甘さのケーキが完成します。焼き上がったガトーショコラは、粉砂糖を振って仕上げ、可愛くラッピングすることで見た目も華やかに。バレンタインの手作りギフトやおうちカフェにぴったりの、初心者でも簡単に挑戦できるレシピです。通常のガトーショコラよりもヘルシーに楽しめる工夫もされています。
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