卵を卵黄と卵白に分けます。

卵黄60gをボウルに入れます。

グラニュー糖20gを加え、泡立て器で混ぜます。

サラダ油30mlを加えて混ぜます。

牛乳40mlを加えて混ぜます。

卵白120gを泡立て始め、グラニュー糖70gの半量を加えながら泡立てます。

残りのグラニュー糖を加え、角が立つまでしっかりとメレンゲを泡立てます。

卵黄生地に薄力粉50gとココアパウダー10gの半量をふるい入れ、ホイッパーで混ぜます。

残りの薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、均一になるまで混ぜます。

メレンゲの1/3量をチョコレート生地に加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

オーブンシートを敷いた天板に生地を流し込み、カードで四隅まで平らにならします。

180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。焼きあがったら、天板ごと落として熱気を抜き、粗熱が取れたらタオルなどを被せて冷まします。

別のボウルに生クリーム35% 200mlを入れ、氷水で冷やしながら泡立てます。

グラニュー糖30gを2回に分けて加えながら、8分立てになるまで泡立てます。

オレオをジップロックに入れ、麺棒で粗く砕きます。

砕いたオレオを泡立てた生クリームに加え、混ぜ合わせます。

焼き上がった生地のフチを包丁で薄くカットします。

生地の上にクッキー＆クリームを乗せ、パレットナイフで均一に広げます。

クッキングシートをうまく使いながら、手前から奥に向かってロールケーキをしっかりと巻き上げます。

ラップで包み、冷蔵庫で半日ほど休ませます。

冷蔵庫から取り出し、両端をカットして切り分け、お好みの厚さにスライスして盛り付けます。