卵を卵黄と卵白に分け、卵白をボウルに入れる。

卵黄に砂糖（卵黄用）を加え、泡立て器で混ぜる。

サラダ油を加えて、泡立て器で混ぜる。

水を加えて、泡立て器で混ぜる。

バニラビーンズペーストを少量加えて混ぜる。なければバニラオイルやバニラエキストラでも良い。

薄力粉をふるい入れ、ダマがなくなるように中心から外側へゆっくりと混ぜる。グルテンを出すようにしっかり混ぜる。

卵白を泡立て器でコシを切るように混ぜる（泡立てない）。

ハンドミキサーで卵白を泡立て、ある程度形が残るようになったら砂糖（卵白用）の1/3量を加え、低速で溶かし、高速で泡立てる。

安定性を上げるためにお塩をひとつまみ入れる。レモン汁数滴でも良い。

ボウルを逆さにして落ちなくなったら、砂糖の2/3量を加え、低速で溶かし、高速で泡立てる。

再度砂糖の残り全量を加え、低速で溶かし、高速で泡立てる。

最後は低速でキメを整える。（角がゆるく曲がるくらいまで）

ホイッパーでメレンゲを2スクープ分くらい卵黄生地に入れ、泡を潰すようにしっかりと混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて卵黄生地に入れ、ゴムベラで全体が均一になるように混ぜる。

生地をシフォン型に流し入れ、ゴムベラで大きく混ぜて大きな気泡を抜き、表面をならす。

型の縁についた生地を指で拭き取り、さらに大きな気泡を抜くために型を2回軽く台に落とす。

180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

焼き上がったらすぐに逆さまにして、熱が完全に冷めるまで冷ます（約1時間）。

型から外す（側面→筒周り→底部）。側面と筒周りは内側に押し込むように剥がし、底部はひっくり返して外す。

生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、泡立ててホイップクリームを作る。

シフォンナイフでカットする。

お好みに合わせてホイップクリームやミントを添える。