ボウルに卵2個（殻なし110g）を割り入れ、泡立て器でよくほぐします。グラニュー糖60g、はちみつ20gを加え、泡立てるのではなく、すり混ぜるように全体が均一になるまで混ぜ合わせます。

薄力粉75g、ベーキングパウダー3g、アーモンドプードル25gをふるいながらボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

溶かしバター（無塩）80gを少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜます。

生地にラップをして、冷蔵庫で最低でも1時間休ませます。休ませることでグルテンが弱まり、ふっくらと焼き上がります。

休ませた生地を絞り袋に入れます。アルミ舟型（長さ10cm）約9個を用意します。

絞り袋で型に生地を均等に流し入れます。冷たい生地を高温で焼くと「おへそ」ができます。

190℃に予熱したオーブンで12分焼きます。

焼き上がったマドレーヌを網に乗せて粗熱を取ります。