ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。

きび砂糖（またはグラニュー糖）を加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

米油（または癖のないオイル）を加え、さらによく混ぜます。

牛乳を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。

別のボウルにセットしたふるいに米粉、インスタントコーヒー、ベーキングパウダー、ココアパウダーを入れ、ふるい落とします。

ふるった粉類に、先ほど混ぜ合わせた卵液を一度に加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

完成した生地を絞り袋に入れます。（スプーンで直接カップに入れてもOKです）

容量80ml程度のコーヒーカップにグラシンカップをセットします。

各カップに生地を均等に絞り入れます。

カップを軽く台に打ち付けて空気を抜き、生地の表面を平らにならします。

沸騰したお湯を張った鍋の火を一度止め、ゆっくりと生地を入れたカップを並べます。

鍋の蓋に布巾を挟んで水滴が生地に落ちるのを防ぎ、強めの中火で10分間蒸します。

蒸しあがったら鍋から取り出し、粗熱が取れたら完成です。