ボウルに米粉50g、きな粉50g、きび砂糖25g、ベーキングパウダー3gを入れ、真ん中をくぼませながら混ぜ合わせます。

くぼませた中央に牛乳75g、米油10g（癖のないオイルならOK）を加え、つなぎの液体を乳化させるように、くるくると混ぜていきます。周りの粉類を崩しながら全体を混ぜ合わせます。米粉はグルテンがないため、しっかり混ぜても大丈夫です。

くるみ30gを加え、全体に均一に混ざるように混ぜ合わせます。

生地をボウルの中で手で軽くひとまとめにします。

まとめた生地を木製のボードに移し、カードでカットして上に重ねて押す作業を数回繰り返します。

生地を10cm角に成形します。

成形した生地を9個に分割します。

分割した生地を天板に並べ、190℃に予熱したオーブンで16分焼きます。

焼きあがったスコーンをケーキクーラーに移し、粗熱を取ります。

器に盛り付ければ完成です。