さつまいも400gを細切りにする。カリカリにするには細く切るのがポイント。

切ったさつまいもを5分ほど水にさらしてアク抜きをする。

キッチンペーパーでさつまいもの水気をしっかりと拭き取る。油跳ね防止のため。

フライパンにさつまいもを並べ、さつまいもが浸かるくらいのサラダ油を入れる。

弱めの中火で揚げ焼きにする。5分ほどで泡が出てきて、10分ほどでこんがりしてくるので、細いものから順に取り出す。

揚げたさつまいもをポリ袋に入れ、シンプルに砂糖を加えて袋の口を閉めて振る。

お好みで塩と黒コショウを加えて袋の口を閉めて振る。