冷水（大さじ3）に粉ゼラチン（5g）を加え、15分置いてふやかす。

ボウルに豆乳（500ml）を注ぐ。

ふやかしたゼラチンを、温めたお湯（60℃くらい）に当てて溶かす。

溶かしたゼラチンに豆乳（100ml）を加え、混ぜながら温めて完全に溶かす。（甘いのが好きな方はここで砂糖大さじ3ほど加えても良い）

温めた豆乳ゼラチン液を、ボウルの豆乳に加えてよく混ぜ合わせる。

濾し器を使って、耐熱ガラス容器（750ml）にプリン液を注ぎ入れる。

パストリーゼをひとふきし、表面の泡を消す。

ラップをして冷蔵庫で3時間冷やし固める。

別の鍋に黒糖（粉末50g）と水（45g）を入れる。

やや弱い中火にかけ、3分ほど煮詰める。

黒蜜を冷ましておく。

固まった豆乳プリンをスプーンですくい、グラスに盛り付ける。

きな粉をたっぷりかける。

黒蜜をかけて完成。