卵黄と卵白を分け、卵黄2個は別のボウルに入れます。

卵黄のボウルに牛乳40gを加え、泡立て器でよく混ぜます。

ベーキングパウダー1gと薄力粉40gをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

卵白のボウルにレモン汁1gを加え、ハンドミキサーで泡立てます。

砂糖25gを少しずつ加えながら、ソフトピークが立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作ります。

卵黄生地にメレンゲの1/3量を加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを全て加え、メレンゲの泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

スキレット（またはケーキ型）に油を薄く塗ります。

生地をスキレットに流し込み、表面を平らにならします。

170℃に予熱したオーブンで7～8分焼きます。

一度オーブンから取り出し、ナイフで表面に十字の切り込みを入れます。

再び170℃のオーブンで12～15分焼きます。

焼き上がったパンケーキに粉砂糖をふるいかけます。

バターを乗せ、お好みではちみつをかけたら完成です。