チョイスビスケット10枚（約90g）をボウルに入れ、計量カップの底などを使って粉状に砕きます。

砕いたビスケットに生クリーム30ccを加えて、ゴムベラで全体がしっとりするまでよく混ぜ合わせます。

混ぜたビスケット生地をタルト型に流し入れ、ゴムベラでしっかりと底と側面に押し付けて形を整えます。

形を整えたタルト生地を冷蔵庫で10分程度冷やし固めます。

クリームチーズ100gを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで20秒加熱して柔らかくします。

加熱したクリームチーズを泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜます。

カルピス60ccを計量し、クリームチーズに加えてダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。

別のボウルに残りの生クリーム170ccを入れ、泡立て器で軽く字が書けるくらい（八分立て程度）まで泡立てます。

計量カップに水大さじ2杯を入れ、粉ゼラチン5gを振り入れて混ぜ、電子レンジ600Wで10秒加熱して溶かし、ゼラチン液を作ります。

溶かしたゼラチン液をチーズ生地に加えて、手早く全体を混ぜ合わせます。

冷やしておいたタルト生地にチーズフィリングを流し込みます。

表面に目立つ大きな気泡があれば、爪楊枝で潰して取り除くと、仕上がりが綺麗になります。

タルトを冷蔵庫に入れ、3時間以上冷やし固めます。

お好みで粉砂糖を茶こしで振りかけ、ミントの葉を添えたら完成です。