赤紫蘇300gを用意します。葉の表が緑色の種類の方が色がよく出ます。

赤紫蘇の葉を数回水を替えて丁寧に洗います。枝付きのものは葉だけを摘み取ります。

鍋に水1Lを入れ、沸騰させます。

沸騰したお湯に赤紫蘇の葉を入れ、5分煮ます。一度に無理な時は半分ずつ煮出してください。水を入れすぎると出来上がりが薄くなるので注意しましょう。

煮詰めた液をざるで濾して葉と煮汁を分けます。煮出した後の紫蘇の葉も活用できるので捨てないでください。

煮汁にきび砂糖60gを加えてよく混ぜます。長期保存したい場合は砂糖を500gに増やしてください。

りんご酢120mlを加えて混ぜます。お酢を加えることで色が鮮やかなローズカラーになります。

シロップを冷ましてから瓶などに入れて冷蔵保存します。

氷を入れたグラスに赤紫蘇シロップを注ぎ、炭酸水で割って混ぜれば完成です。甘さを足したい場合は、はちみつなどがおすすめです。

残った紫蘇の葉は捨てずに、爽やかな長芋のお漬物などに活用できます。