冷凍バナナ200gを用意し、飾り用に8枚程度取り分けておく。取り分けたバナナから出た水分は切っておく。

残りのバナナをフォークで潰し、室温に戻しておく。

別のボウルに卵(L)2個（殻なし110g）を割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。

きび砂糖（グラニュー糖でも可）40gを加えて、さらに混ぜる。

太白ごま油（癖のないオイルならOK）50gを少しずつ加えながら、よく混ぜる。

潰しておいたバナナを加えて混ぜる。

米粉110g、コーンスターチ10g、ベーキングパウダー3gを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、台に軽く落として空気を抜く。

取り分けておいた飾り用のバナナを生地の上に並べる。

180℃に予熱したオーブンで34分焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら型から出して網に乗せて冷ます。

冷めたらお好みの厚さにカットして完成。