袋に入ったはんぺんを、親の仇かってぐらい細かく潰します。

潰したはんぺんをボウルに入れます。

卵3個、めんつゆ小さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を加え、泡立て器ではんぺんをさらに細かく潰しながら、メレンゲを作る勢いでよく混ぜ合わせます。ミキサーがあれば全材料を入れて混ぜてもOKです。

卵焼き器にサラダ油を薄く塗ります。

生地を卵焼き器に流し込み、アルミホイルを被せて一番弱いとろ火で10分間焼きます。生地を混ぜたらすぐに焼くのがおすすめです。

端をはがし、伊達巻を裏返します。

アルミホイルを被せ、一番弱いとろ火で3分間焼きます。

焼き上がった伊達巻を巻きすに乗せ、巻き始めを特に丁寧に30秒ほど押さえて形を整えます。

乾燥防止と汁だれ防止のため、ラップで全体を巻いて輪ゴムで固定し、冷蔵庫で30分冷やします。

冷やした伊達巻を好みの厚さに切り分けたら完成です。