ボウルにもち米粉60g、米粉25g、小麦澱粉40g、ココアパウダー15g、グラニュー糖40g、牛乳200g、コーン油20gを入れます。

スタンドミキサーの加熱機能（70℃、10分）を使い、全ての材料が滑らかになるまで加熱しながら混ぜます。

混ぜた雪皮生地を別のボウルに移し、ラップをして蒸し器で10分蒸します。

蒸し上がったら冷まし、冷蔵庫で冷やします。

別のボウルにダークチョコレート70% 60g、生クリーム40g、砂糖10g、ココアパウダー4g、無塩バター10gを入れます。

スタンドミキサーの加熱機能（70℃、10分）を使い、約2分でチョコレートが完全に溶けるまで混ぜます。

溶けたチョコレートを絞り袋に入れ、シリコン型に4gずつ絞り入れ、冷凍庫で4時間冷やします。

ボウルに砂糖30gとクリームチーズ200gを入れ、スタンドミキサーで滑らかになるまで混ぜます。

チョコレートチップ40gを加え、加熱機能で溶かしながら軽く混ぜ合わせます。

混ぜたチョコレートクリームチーズフィリングを容器に入れ、冷凍庫で4時間冷やします。

冷凍後、フィリングを20gずつに分け、丸めます。

丸めたフィリングをクッキングシートに並べ、冷凍庫で30分冷やします。

チョコレートクリームチーズフィリングを丸め、真ん中を窪ませ、中に冷凍したチョコレート流心餡を2個（計8g）入れ、しっかりと包んで丸めます。

丸めたものを再び冷凍庫で30分冷やします。

冷やしたチョコレート雪皮生地を25gずつに分け、丸めます。

雪皮生地を平らに伸ばし、中にチョコレートクリームチーズフィリングを入れ、しっかりと包んで丸めます。

丸めた月餅を冷蔵庫で30分冷やします。

月餅型に軽く炒ったもち米粉をまぶし、月餅生地も粉をまぶしてから型で押し出して成形します。

余分な粉をブラシで払い落とし、茶こしでココアパウダーを振りかけたら完成です。

食べる直前に電子レンジで15秒温めると、流心チョコレートを楽しめます。