強力粉100gをボウルに入れる。

きび砂糖(またはグラニュー糖)20g、ベーキングパウダー2g、塩ふたつまみを入れる。

泡立て器でよく混ぜる。

生クリーム100mlを加え、スプーンでざっと混ぜる。

混ぜた生地をボウルから作業台に出し、スケッパーで折りたたむように混ぜる。

生地を平らに広げ、スケッパーで折りたたむ作業を数回繰り返してまとめる。

生地を2つに重ね、再び折りたたんで層を作る。これを2〜3回繰り返す。

打ち粉をふりながら、めん棒で生地を直径22cm程度の円形に伸ばす。

りんご1個の皮をむき、芯を取り除いて薄切りにする。

生地をオーブンシートに乗せ、端を2cmほど残してりんごを円状に並べる。

りんごを並べたら、生地の端を内側に手でつまんでひだを寄せながら一周する。

バター15gを角切りにしてりんごの上に散らす。

グラニュー糖15gを全体に振りかける。

190℃に予熱したオーブンで22分焼く。