柔らかくした無塩バターを泡だて器で混ぜます。

きび糖を加えて、白っぽくなるまでしっかり混ぜます。

全卵を加え、生地がしっかり乳化するまで混ぜます。

完熟バナナを計量し、ピューレ状になるまで潰します。

つぶしたバナナのピューレを生地に加え、均一になるまで混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ふるいにかけておきます。

ふるった粉類を生地に加え、ツヤが出るまでゴムベラで混ぜ合わせます。

パウンド型にクッキングシートを合わせて折り、4つ角に切り込みを入れて形を整えます。

型にバターを薄く塗り、クッキングシートを敷き詰めます。

生地を型に流し入れ、揺すったり叩いたり、またはゴムベラで表面をならします。

残りのバナナを半分にカットし、生地の上に乗せます。

180℃に予熱したオーブンで40〜45分焼きます。

竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。

型を軽く叩いて焼き縮みを防ぎ、型から出して網の上で粗熱を取ります。

粗熱が取れたらラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせるとしっとり美味しくなります。

お好みの厚さにカットして完成です。